禹城錦元溪食品有限公司
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果醬生產廠家介紹，蘋果醬是好的濕性烘焙原料代用品之一，尤其適合代替油脂和雞蛋用到烘焙當中。然而，烘焙過程中，當我們用另一種原料代替原先的原料時，總會出現混合不均勻的問題。盡管蘋果醬能夠濕潤干性原料，但它的滲入方式不同于其他原料。因此，大部分糕點師都需要花一些時間調配才能確定其用量。
用蘋果醬的原因
大多數人都喜歡吃曲奇、蛋糕和瑪芬蛋糕等食品，但通常會因健康問題而禁口。用蘋果醬代替這些產品當中的雞蛋、油等含有膽固醇和脂肪的原料，能夠使成品更加健康營養。蘋果醬還能降低卡路里總含量，如果想減肥，但又不想戒掉美味的食物，使用蘋果醬總不會錯。
在烘焙原料中加入蘋果醬還能提升成品的風味和口感。追求更加風味和口感的師傅可以用蘋果醬代替一半的油和雞蛋。很多人認為，即使不用蘋果代替任何原料，額外加入蘋果的烘焙產品都會特別香。
用蘋果代替牛奶和水
用蘋果醬代替牛奶和水是最簡單直接的方法，所謂的“直接”代替，就要用同樣分量的蘋果醬來代替配方中的水和牛奶的總和。這樣的效果最好。當然，具體的代替分量要看面團需要的稀稠程度。烘焙師們往往根據經驗擁有自己的比例，他們看一下混合的原料就知道應該放多少蘋果醬來調節面團的稀稠。
